2009年7月13日月曜日

あんこ作り!!

今日は小豆をもらったので、とりあえずあんこを作ってみました!!
あんこは思っているよりも簡単♪
時間はかかるけど★
******作り方******
あずき (大納言) 150g 三温糖 180g
①小豆は水洗いして水につけひと晩おく
②マメが水を吸ったらざるにあげて水気を切り、鍋に入れきれいな水を入れ、火にかける
③煮立って白い泡が出てきたら、湯を捨て再び水を加えて火にかける
これを2~3回繰り返す
④最後の湯を捨てたらもう一度水を入れ、マメが動かない程度の弱火で煮る
指で簡単につぶれるくらいのやわらかさになったらok!!
いよいよ味付けです!!
⑤鍋の湯を少し残して三温糖を加える!!余分な水分は捨てる
⑥水分がなくなるまで木べラでなべ底から混ぜる。
⑦写真のようになべ底が見えるようになれば完成!!
今回はマメがすくないので少ししかできませんでした・・・。
この倍胃以上で作ったほうがおいしいと思います!!
ちなみに我が家のレシピは甘さ控えめで、最後にほんの一つまみ塩を入れます!!