2009年8月24日月曜日

トムヤムクン


2009/8/23
今日はトムヤムクン
彼が泊まりでルスのため朝からトムヤムクン★
世界三大スープの1つですね!!
唐辛子(ピヌキー)の辛味とレモングラスの酸味が効いたスープです。
レモングラス・ガランガー・唐辛子・カフィアライムリーフ
といったスパイスでだしをとりタマリンドガランガーたまねぎにんにくなどのペーストで味付け。
その後えびなどの魚介やきのこをいれ最後にナンプラーで味を調えて完成です
へへへ・・・
こんなことかいたけど今回はトムヤムクンセットを使って作りました。。。
ハーブからペーストまで揃ってるから具材だけそろえれば良いだけ★
お店で食べるのにはかなわないけど、お手軽です
スーパーで手に入るので試してみてね!!

ゴーヤチャンプルー


2009/8/22


今日の夕食です。

ゴーヤチャンプルー
えびチリ風
五穀米

今日はマロンとの海遊びで疲れました

なので簡単に

以上!!



シャンプー


しっかり遊んだ後は

シャンプーです

マロンはシャンプー中とってもいい子★

こんな愛らしい姿です

まろんとお散歩

2009/8/22

今日はマロンとお散歩

春の穏やかな波とは違い、ちょっと波が大きかったので

尻尾丸めてびっくりしていました。

でもやっぱりかわいかった!!

レンズマメのロールキャベツ


一人夕飯なのであるもので作ります。

先日作っておいたロールキャベツ

今日はトマト風味で♪

もちろんトマトソースもこの間作ったものです

自家製ジンジャーエール

今日はジンジャーエールを作ります。
先日行った海の家で飲んだジンジャーエールがおいしかったので
まねっこです。
さてどうやって作ろうか・・・。
あまり生姜の辛味が出てはいやなので段階を踏んで作って生きたいと思います。
しばらく冷蔵庫がジンジャーエールばかりになりそう・・・。
試作第1段
三温糖と蜂蜜1対1で生姜はスライス煮出し時間10分
こんな感じ
色も少し薄いかな?
もう少し生姜の味が出ても良いかも
改良しなくては。。。


カンパーニュ


2009/8/21
久々にパンを焼きました
カンパーニュ
新しいオーブンが来たのでがぜんやる気が。。。
久々なので一から酵母起こし
今回は波乱にみちた酵母つくりとなりました(^^:)
今回もレーズンを使っていますが、
酵母を起こすために大切な温度管理の大切なポットがなくなったのでさてさてどうしよう・・・
(ポットの排気口に酵母を置いておくと一定の温度に保たれているので良い酵母ができるのですが・・・。)
とりあえず気温の高い外において酵母作り開始
やはりいつもより時間がかかって5日後に発酵しました。。。
香りも弱くやはり温度の問題ですね。。。
今年は特に気温がすずしい
夏は酵母つくりに最適なのに。。。
今回はとりあえずこの酵母を使ってカンパーニュを作りました
まずまずといった感じです。『発酵力がいまいち弱いですね)
まあ解決方法見つけたので、
近いうちに紹介したいと思います。

トマトソース



やっとできました!!イタリアントマト★
よくカンづめになっているあのトマトです。
無農薬で育てたトマトの第1弾です
第1段はシンプルな基本のトマトソースを作ります
トマトの皮を湯むきしてこんな感じにします
ブレンダーでトマトをつぶし、漉します。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りが移ったら刻んだたまねぎを入れます。しっかりいためたら(焦がさない事)
漉して種などを取ったものを鍋に入れ煮込む。
だいたい半分になるくらいまで4時間くらい。
さらさらしていたものがどろっと濃厚になります。
冷ましたら空気に触れぬよう密閉し(真空にする)
冷凍して保存完成です
こうしておけば2ヶ月くらいは保存完了です!!

カレー

2009/8/19

今日もカレー

夏野菜のカレーです

いつもと違ったかれーを作ろうと思います!!

今日のカレーは極力水を使わず野菜から出る水を使って作ります。
福島から届いたイタリアントマトの水分で十分

野菜ジュースを入れてマンゴチャツネの変わりに甘味も。。。

このどろどろいい感じです。

最後にココアパウダー(無糖)を加えて濃くもプラス。。。

こんなカレーもいい感じ。

パクチーがあればエスニックカレーです★

oasis


2009/8/18
今日はさつきちゃんと森戸海岸のオアシス『海の家』に遊びに行ってきました!!
夏に森戸海岸へ
いったのは初めてですが、

地元っぽい人が多くとても静かな海岸でゆっくりとした時間を過ごしてきました。
オアシスは生ライブもしているようで、私の行った時間帯はリハーサルがてら軽く演奏していたり。

この日はレゲエ

ご飯もおいしく楽しかった。

私はカレーハーフ&ハーフ
さつきちゃんは台風焼きそば

ここはエスニックが主体のようで
エスニック&パクチー好きの私にとってはもってこい★

ちなみに言うこともないけど
海には一切入りませんでした・・・。

さつきちゃん水着着てたのにごめん

すし 長谷川

2009/8/12

お盆中はひっそりとおうちにこもっています。。。

世の中の渋滞には絶えられなさそうなので・・・。

バックを作ったり、料理をしたり、バッタと戦いながらお庭のお手入れに
有意義な日々を過ごしています★

残念ながら1人ですが・・・。


今日は彼がお土産を買ってきてくれました。。

お盆休みながら日々仕事に行ってがんばってくれています。。

今日のお土産は長谷川のおすし

以前銀座にいた板さんが六本木に出したお店です。

とってもおいしいおすし★

でもやっぱりカウンターで頂くのが一番いいですね!!

ロールキャベツ


2009/8/10
久々に作ったロールキャベツ。。。
すっかり忘れていましたこの一品!!!
前は朝ごはんによく食べていたのですが、朝ごはんをフルーツにしてから
ご無沙汰でしたが。。。
久々につくってみました。
ロールキャベツは冷凍保存ができるのでたくさん作っておいてもだいじょうぶです!!

マンデルコンフェクト





今日はクッキーを作りました!!
先日IKEAで買ってきたこの素敵な型を使います
これは本来シュガークラフト用の型ですが、問題ないようです!!
マンデルコンフェクトはアーモンドクッキーという意味です。
オーブンを新調したので始めてのオーブン料理★
オーブンは悩んだ挙句ヘルシアにしましたが(店員みんなが進めてくる)実際パナソニックのもの『デザインがシンプルでよかった)となやみました・・・。
正直言ってウォーターオーブンあまりつかわないかも・・・。
シュークリームや肉料理にはもってこいのようですが。。。
シュークリームや肉料理ってたまにしかしないし。。。
ウォーターオーブンでご飯チンすると11分もかかってしまうから、結局電子レンジの機能を使うし・・・。
オーブン料理極めなければ!!!
早くこのオーブン使いこなしたいと思います。


野菜のあげだし





野菜を素あげして出しに漬ける一品
野菜のあげひたし★
簡単に作れる手抜きレシピです
①まずつけだれはめんつゆをかつおだしでわって少し濃い目に作っておきます。
②このだし汁に鷹のつめを1,2本入れておきます
③野菜は食べやすい大きさに切り、素あげして軽く油をきったら熱いうちに②に入れる
④荒熱をとって冷蔵庫に入れて完成です!!
5日くらいは保存できるので食べきれる量を作りましょう♪♪

* ちなみに1枚目の写真の後方の野菜はズッキーニ!!!
おばけ野菜もできました!!

なす料理!!

日々のなす料理です!!

今日はなすのごまみそ炒め(先日のバンバンジーのごまだれを利用)
ラー油を多めにした甘辛味です

それから手前の一品はなすとお蔵のあげびたし。

そばにのせてほどよい油かげんがいい感じです★

おたんこなす★

2009/8/9

家庭菜園のなす

去年は肥料不足でしっぱいしてしまったなす・・・。

野菜辞典で育て方を調べて今年は忠実にそだてたら・・・・

こんな立派な茄子ができました!!

今年は福島の茄子も大量にあるので、

我が家はなすばかり食べています。。。

新たななす料理を開発しなくては

おたんこなす。。。

今年の梅干。。


2009/8/9

今年もつけました!!
梅干!!

今年は光則寺の梅がならなかったため、八百屋さんで購入した南高梅を使いました。
今年は夏らしい日がなかなかやってこなくて、干すのがだいぶ遅くなりました。。

とりあえず何とか干し終わりました。。。

ここから1年ゆっくり休ませて・・・

仕上がりが楽しみです。

2009年8月20日木曜日

宇治金時★

2009/7/30

今日は明日から始まるアーティストマーケットの搬入のため赤レンガに来ています。
搬入作業もおわってひと休み★

赤レンガに来たのは初めてです!!趣があって横浜らしいですね★

フードコートでこんな立派なカキ氷を見つけたので早速いただきました♪

今日は久々に熱い日なのにがたがた震えてカキ氷をほおばりました(^^)

でもおいしかった★

Today'dinner


2009/7/29
先ほど作ったもやしとちくわのバンバンジーものせて
今日のディナーはカフェスタイルです!!
ぎんだら西京焼
もやしとちくわのバンバンジー風
ねぎとにらのチジミ
茄子生姜
雑穀ご飯
です
冷蔵庫にあった常備菜 なす生姜も一緒に
これは茄子を素あげして底にたっぷりのおろししょうがと醤油をかけて冷蔵庫で
寝かしたもの。茄子からの水分と程よい油分が夏ばてにきいていい感じです!!

もやしとちくわのバンバンジー風


2009/7/29
今日の副菜★
もやしとちくわのバンバンジー風
ごまとラー油が食欲そそる一品です♪
★レシピ★
****たれ****
混ぜ合わせる(保存が利くので残ったら冷蔵庫に!!!タンタン面や冷やし中華にも相性抜群!!)
醤油大7 砂糖大2 酢大2 練りごま100g ラー油お好み ごま油大1
①もやしは鍋に水ともやし、塩少々を入れ蓋をし火にかける。煮立ったらざるに上げ覚ます。水で冷やすと水っぽくなるのでざるで冷ますだけ。
(水から入れると臭みが消える!!)
②ちくわ・きゅうりは適当に切る
たれにあえて完成!!です

アスパラと卵


2009/7/29
朝ごはん
アスパラとコーンの卵炒め
さっとゆでたアスパラとコーンをフライパンでいためて卵と和えたシンプルな1品
おいしかったです★

堂島ロール


いわずと知れたスイーツの人気店です!!
堂島ロール
いつもすごい行列ですよね・・・。
叔母に頼まれて並ばされています。
私、スポンジが苦手なものでまったく興味なかったのですが
少しもらって食べてみたら♪♪♪
あらまぁ~
おいしいではありませんか!!
しっとりしていて甘さも控えめ!!
何より軽いので気持ち悪くなりませんでした★
堂島ロール  1個 1200円也
関西のお菓子やさんが作っているのですね!!
夕方には売り切れてしまうときもあるらしいですよ
お早めに!!!!!!!!!!!!!!
三越でかえますので(^^)v
おためしあれ!!

チキンカレー




2009/7/27
今日はチキンカレーを作ります。
好きなカレーの味があるのに
それが何カレーなのかわからない。。。
インドカレーなのかタイカレーなのか・・・。
とにかく色々試して作っていくしかないと思ってまずはスタンダードチキンカレー★
たまねぎをいためて鶏肉は下味をつけて野菜はすりおろしてみました。
チキンは皮面をこんがり焼いてスパイスブーケガルニ・クミン・チリパウダーにんにくしょうが・ターメリック・マンゴチャツネといったスパイスを使って出来上がり。。。
写真撮るの忘れてしまいましたが
できたのはインドカレーでした!!
残念ながら私の求めるカレーとは違いました・・・。
またチャレンジします!!

肉じゃが


2009/7/25
福島野菜 ジャガイモができました。
やく100kgくらいはあるでしょうか。。。
おすそ分けしても減りません・・・。
我が家はこれからひたすら
なす
いんげん
ジャガイモ
が続くかと思います・・・。
今日は男爵をつかって肉じゃが
厚切りの豚ばら肉を使って作りました!!
カロリーは高くなるけど、せっかくおいしいおいもなので、
豚のうまみがほしかった・・・
インゲンの彩りもいい感じ
肉じゃがいまいち得意ではない料理だけど
今日はお芋がおいしかったのでよくできました

有機栽培できました


福島の夏野菜できました!!

なす
トマト
ズッキーニ
インゲン

今日は日本の野菜たち★

基本的に葉物ではないので農薬は使っていないけど
肥料は市販品

悪いものではないけど、やっぱり自家製の肥料で育てたいな★

福島にすまなきゃ駄目だね。。。

PIERRE MARCOLINI


2009/7/24
今日はピエールマルコリー二へ来ています。
ご存知のようにチョコレート専門店です。
チョコレートは彼がバレンタインにもらってきたのを拝借して食べたことがあるものの
お店でいただくのは初めて♪♪
チョコレート消費量全国ベスト10に入るであろう位チョコレート好きの私はどんなメニューがあるのかわくわくです★
メニューはパフェ系が数種類とエクレア、それからチョコレートといった感じで
私はホットチョコレートをお願いしました★
アイスはチョコが固まるような気がしたのでホットで!!!
そして来たのがこちらの写真。。。
チョコレートドリンクというよりチョコレートを溶かしたというくらいどろどろのチョコレートドリンク。。。
たまらなくおいしかった。。。。
甘すぎず苦すぎず
また何か特別な日があったらいってみよう★

銀座 ぴょんぴょん舎

2009/7/23

今日はママとランチ♪

最近の韓国料理ブームは今だ健在の私は冷麺(900円)を食べに行きました!!
今日もぴょんぴょん舎

ここは盛岡冷麺の発祥のおみせなんだとか。。。
やっぱりおいしいここの冷麺

今日も激辛にしてもらいました

KIT展



そしてその叔父(福田学)が個展ひらきます
最近はグラフィックアートに凝っているようです
12th KIT展
2009/7/27~8/1
2009/8/3~8/8
ギャラリーミハラヤ
104-0061
東京都中央区銀座1-4-6(並木道り)
この絵は阿修羅をモチーフにした作品
屏風は京都から古い屏風を探して取り寄せメンテナンスして利用
それがすごく趣があっていい感じでした♪
私も福島のおうちにおこうかと思って今交渉中(^^)
興味のある方ご一報を。。。

美術館??


2009/7/15
今日は栃木の叔父にバックのブランドネームのデザインをお願いするためにやってきました。。
本人も絵をかいたりしているので、絵画や美術品の知識がとても豊富。。。
私もこの年になって美術品の魅力に開花しつつあるのでとても勉強になります。
最近家を建て替え、おうちも美術館みたくなっていました・・・。
さらっと見ていたら
なんと草間やよいの絵が!!!!
どうやら彼女のファンらしい。。。
絵の写真は載せてはいけないらしいので、一部だけ♪
最近の家っておしゃれ。。。。

2009年8月19日水曜日

原宿ランチ




今日は原宿ランチです

カフェの名前がわからないけど

冷しゃぶランチをいただきました

このもやし。。。

生なんですけど生でもいいのですね。。。

ちょっと青臭いけど、それはそれでおいしい★

生で思い出したのでちょっと小言。。。

私は野菜を料理するとき必ず生で試食するようにしています。

毎日毎日味見していると同じたとえばにんじんでも産地や品種によって味が違うことがわかってきたり、火を通したときの変化がわかってくるので、自分の好みの野菜が見つかります♪

有機栽培と表示があってもおいしくないものも結構あるんですよ。。。

高いお金出してもこっちの味覚がしっかりしていないと

有機という言葉にだまされてしまうでしょ。。。

これかなり有力な野菜選択の方法だと思います★

家庭菜園




我が家の野菜たち★

日照不足ですね。。。

去年の今頃はごろごろ収穫していたトマトも今年はなかなか赤くなりません・・・。

やっとほんのり赤くなってきた今朝の野菜たちでした。。。

マロンちゃん♪


髪が伸びてきました★
マロン君です
最近少し大人になってきたので、
昼間寝る時間が多くなってきました。。
相変わらず可愛い♪
マロンは寂しがりやで
寝ていても必ず体の1部をくっつけてきます。
またそれが胸をくすぐる可愛さで。。。
今度カットに行くときは少しスタイル変えてみようかなあ。。。

IKEA

2009/7/9

今日はIKEAに来ています

福島のおうちのキッチンは格安のikeaでそろえることに

ikeaのキッチンはオリジナルにカスタマイズできる上、選択できるパーツも豊富

ということで朝からじっくりえらんできました

キッチンは私の好みで♪

とはいってもダイニングとのバランスや食器の収納など絶対に守らねばならない要素があるので結局は限られた選択になってしまいますが。。。

とりあえずキッチンのテーマを

料理教室風シンプルキッチン!!』

に決定

中心に大きなアイランドをおいて
ここで作業します

2009年8月11日火曜日

イタリア野菜!!



福島の畑ではさまざまな野菜にチャレンジしています!!

今はできるだけ日本であまり手に入らない野菜を中心に育てているのですが

何しろ味のイメージもわかぬままとにかくチャレンジしているので思わぬ失敗も!!

今日の朝ごはん

チコリの一種

ラディッキォ・ロッソ・タルリーホ

という品種。。。

イタリア野菜を育てて思ったのがチコリの仲間だけでも数十種類もあること。。。

日々チコリのサラダが続いてちょっと飽きてきた。。。

今回育てる野菜のセレクトに携わらなかったので、来年こそは好きな野菜植えるぞ!!!

と今から楽しみ!!

来年は自家製イタリア野菜のピクルス★★
作ります!!

お楽しみにぃ!!!!

肉団子の甘酢あんかけ



2009/7/9
久々に思い出して肉団子作ってみました。
今回は甘酢あんにしましたが
お醤油味などアレンジ自在なのでバリエーション豊富です!!
********* 作り方***********
①合いびき肉にいためたたまねぎを混ぜてねる(ハンバーグみたいな感じ)
②写真のように丸めて(油を手につけて)、ゆでる。
③茹で上がったらそのまま(鍋に入れたまま)さます。
(さましたら肉団子を鍋からあげて冷凍しておいても重宝しますよ~)
④フライパンにたまねぎ、ピーマンをいためて③の肉団子をいれ
甘酢あん(酢豚の餡)で味付けして完成★
******甘酢あん 1人前***********
(砂糖 大2 醤油 大1 酢 大1 ケチャップ大1 中華だしスープ1/2カップ)