朝に良く作る雑炊を
トマト風味に仕上げました☆
千疋屋の１００％トマトジュースをつかって
仕上げています
具には
椎茸、しめじ、大根、ブロッコリーの芯など残り野菜を
入れて野菜ブイヨンで１０分くらい煮込んで
汁気が減ってきたら
トマトジュースを投入
軽く煮立たせてトマトの酸味を飛ばして
火を止めバジルを投入
出来上がり♡
パルメザンチーズをかけても良いかもねー★
彼は絶賛してました♡
2012年8月12日日曜日
2011年8月3日水曜日
2011年7月2日土曜日
2011年4月7日木曜日
みそつくり♥
麹と塩を混ぜる
鍋で4〜5時間ゆでる
みそ団子を作る
本当はね
3月14日に仕込む予定で
生麹を頼んでいたんですけども
計画停電とか色々あったから
生活のリズムがつかめなくて
先延ばしにしていたの
少し落ち着いてきたから
やっちゃいま〜す！！
今年は
麦みそ作ります
豆３kgなんだけど
茹でてみずを含んだら
結構な量になりました。
大豆は北海道産丸大豆
指で簡単につぶれるまで茹でて
たらフードプロセッサーとすり鉢でつぶして
みそ団子をつくります
消毒したホーロー容器に
みそ団子を勢いよくなげ入れていく、
これで空気をぬいていくんですね♥
しっかり押し固めて、
上から落としぶたをして
夏を越すまで待ちましょう
楽しみだな♥
2011年3月6日日曜日
ひな祭り！！
明かりをつけましょ
ぼんぼりに〜♪
パン教室から帰って
大忙しで
夕飯の仕込みです
今日はひな祭りなので
『五目海鮮ちらしすし』
です
♥レシピはこちら♥
五目煮
こんにゃく50g、干し椎茸5枚、人参50g（グラム数はおおよそ）を
出し汁50cc、椎茸戻し汁、50cc、砂糖 大５、醤油 大2.5、塩 小１
で煮ていきます
①具材は荒めのみじん切り、煮立った煮汁に具材を入れ、
7分くらい。火を止めさまし味をしみ込ませます。
スシ酢（米3合分）
米酢 100cc
砂糖 100cc
塩 大1.8
さっと火をかけ砂糖と塩を溶かす
煮立たせては行けません！！
そのままさましておきましょう！！
ここに灰汁抜きした*レンコンの薄切りをつけて
酢レンコンにします。
飾り具材
海老、菜の花、*レンコン、たまご、いくらなど。。
海老の下ごしらえ
①海老はから付きのまま背わたをとる
②お湯が沸騰したら火を止め、氷を入れる
③そこに海老を入れそのままさます
さめたら殻をむいて完成です
茹でるとパサついてしまうのが、
この方法だとしっとりし上がります
米が炊きあがったらすし酢を混ぜ、その後五目煮の具材を混ぜる
後は飾り具材を散らして、
ごまや大葉などをかけても良いですよ♥
2010年11月30日火曜日
手作り餃子とちゃんこ風スープ♥
白菜が沢山とれましたので
白菜餃子
ちゃんこ風スープ
皮はちょっと厚めにのばしてモッチリ感をだしました!!
皮のレシピは
強力粉９０g、水４５cc〜、塩 大1/6
をしっかりねって冷蔵庫で３０分寝かせます
冬は乾燥してるから
水４５ccじゃ足りないから
様子を見つつ足してみてね!!
（完成目安は耳たぶくらいの
柔らかさでしっとりしたらオッケーです。）
これを１２等分にして丸めてつぶして完成です
お試しあれ♥
2010年11月22日月曜日
2010年8月29日日曜日
カジキマグロのトマト煮
2010.08.25
今日の夕飯
カジキマグロのトマト煮
たことキュウリの酢の物
しらすご飯
です。
生かじき♥
低脂肪高タンパク
味も淡白なので何にでもあう♥
ナイスな食材です!!
シラスは材木座のもんざ丸さんのです★
シラスの網元さんなので
とっても新鮮!!
おいしかったです★
鶏肉と野菜の豆乳クリーム煮
今日の夕飯
鶏肉と野菜の豆乳クリーム煮
かにとキュウリの辛まよサラダ
水なすの浅漬け
舞茸ご飯
です
クリーム煮はバターや牛乳を使わずに作っています
豆乳ベースなので昆布だしのきいた和風です
くず粉でとろみをつけます。
片栗粉は腸内の繊毛の働きを弱める働きがあるので
できればくず粉を使うといいですよ。
2010年8月19日木曜日
第三弾!!トマトソース作り!!
第三弾です!!
次々収穫!!うれしい限りですけど
この作業まる１日かかるんです・・・
湯煎で皮向いて芯とって、ミキサーかけて
煮て、さらにミキサーかけて、こして、煮詰める。
これを20キロ。。。
パッサポモドーロってイタリアの家庭では絶対ある
トマト専用こし器があるの
でも日本では売ってない。。。
（サンマルツォーネとか市販してないからだよ！！
私がこの品種を育てたのだって市場で手に入らないからだもん！！）
今日はイタリア風トマトソース
を作ります
ニンニクとオリーブオイルとトマトだけ
日本のスタイルにはタマネギがはいるのね!!
イタリアの作り方だと酸味が残るの
タマネギを入れると甘みが出る
私はパスタはイタリア風
ラタトゥーユとかミネストローネとか作るときは
日本風と使い分けています
どっちも美味しいソースですよ!!
2010年8月14日土曜日
トマトソース作り!!
今日は朝からトマトソース作りしてました
（このトマトも自家製だよ!!）
品種はイタリア品種で
スカトローネと
定番のサンマルツァーノ
サンマルツァーノは皮が薄く種が少なく肉厚
どちらも加熱向きトマトです
今日は２種類のトマトソースを作りました
１つはパスタ用ソース
（真空にして保存します）
もう１つは
隠しソース用
ビーフシチューやカレーなどの隠し味になるように
香味野菜たっぷりで作ってあります
（こちらも真空保存）
これからどんどん収穫ピークになるでしょうね
しばらくソース作りに追われるでしょうね・・・。
ちなみに夏場作ったこのソースは来年の収穫まで大切に
使っていく事になります
ファイト!!!!!!
手づくりパン
2010.08.12
今日は3種類のパンを作りました☆
（パン教室でね!!）
レーズン酵母の単発クラスがあったので
参加してきましたよ♥
たくさん質問して色々と教えてもらいました。
もっと色々覚えたいので
しばらく通ってみようかとおもいます。
今日作ったのは
フーガス（写真上）
ノワレザン（写真中）
カンパーニュ
です。
どれも一人１つ自分のを焼いて持ち帰れるのも
うれしいかぎり☆
なかなかクラスの予約がとれないので
１年くらいかかりそうだけど・・・。
ゆっくりとたのしんでいこうかなと思います。
ちなみに今日の3種のぱんは
どれもサイコ〜のできでした!!
相当おいしかったのか
味見してもらっていたら
いつの間にか
彼がみんな食べました・・・。
またあした
自分で作ってみようと思います
次回は９月
お楽しみに♥
（石釜欲しいなあ・・・）
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