September 18 dinner
マーボー豆腐
中華風春雨のサラダ
お漬物
月に１度は必ず作るマーボー豆腐
今日は先日中華街で買ってきた
本格派調味料を使っていざ勝負!!
辛さとスパイシーさいい感じなんだけど・・・。
お店で食べるのと何か違うんだよなあ。。。
何かが足りない。。。
ひとつは出汁なんだが
もうひとつ。。。
本格調味料を使ってもだめなんて・・・。
私の腕しだいってこと・・・？
2008年9月21日日曜日
ひじきの白和え
September 17
今日の夕食
肉じゃが
いか大根
ひじきの白和え
ご飯
今日は久しぶりに白和えを作りました。
私の田舎ではよく柿の白和えが出てきました。
砂糖の甘味ではなく、柿の甘味を利用した白和え
白和え=豆腐ですから
柿と豆腐・・・？
何だかそそられないこの料理
手もつけたこともなかったのに・・・。
今では作るようになったなんて（＾＾）ｖ
今日は残ったひじきの煮物を再利用して一品。。。
****白和え作り方******
人参 こんにゃく 干ししいたけ いんげん ひじき煮の残り
煮汁 （だし1カップ 酒・砂糖 各大匙2 醤油大匙1）
和え衣（木綿豆腐1丁 白ご大匙5 練りごま大匙2
砂糖大匙3 酒大匙1 醤油小さじ2 塩小さじ1/2強）
①具材は4センチくらいの細切にきる
②鍋に煮汁とひじき以外の具材をいれひと煮立ちして
汁気がなくなるまでさっと煮あげる。
③豆腐は付近に絡めて2枚の板で挟んで水きりをする
④すり鉢でごまをすり、これに練りごまと水きりした
豆腐を入れ滑らかになるまでする。
⑤④に砂糖酒醤油塩を加える
⑥ひじき煮の残りと②の具材を汁気を切ってさっくり和える。
ひじき煮がなければ入れなくても大丈夫。。。
何気ない料理だけど以外にも手間はかかるが
慣れれば簡単にできる１品です♪
2008年9月16日火曜日
2008年9月6日土曜日
のりのスープ＆クロックムッシュ
August 25，Morning
今朝のメニューは
のりのスープ
クロックムッシュ
贈り物でもらったのりがしけてしまった・・・。
四角い大きいのって使いきれないうちにしけちゃって
何とか使えないかなあって考えてスープに★
のりのクリームパスタって前に食べたから相性は悪くなさそうだし♪
いざチャレンジ!!
****レシピは****
クラムチャウダーの応用で
①たまねぎとジャガイモをいため、小麦粉ふりかけてブイヨンスープを入れる。
②ジャガイモに火がとおったら、ブレンダーで攪拌して漉す（ジャガイモがとろみを出してくれます!!
③②に牛乳、のりをちぎっていれ、塩コショウで味付け!!
クラムチャウダーと違うところは攪拌するところでしょうかね!!
和風でバター入れてないからあっさりで朝にはばっちりなスープでした!!
そば粉のガレット試作
August 24，Lunch
今日は今話題の
そば粉のガレット
を作ってみました!!
まだまだ改良しなければならないけど、
具によって味も変わったりするから
面白いかも!!
クレープはいい感じ♪
後はいかに薄く焼けるかって課題も・・・。
****皮レシピ****
そば粉150g（多少高くてもいいものをお薦めします。ダイレクトに風味変わるので）
塩 小1/4 水 250ml 溶き卵 1個分
①ボールにそば粉と塩を入れて水を少しずつ加えへらで練る。
②粉っぽさがなくなったら時たまごを加えて冷蔵庫で1番寝かせる。
（寝かせることで生地がしっとり滑らかに!!）
今回はハムチーズを具材にしてみました!!
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