2008年9月21日日曜日

マーボー豆腐


























September 18 dinner

マーボー豆腐
中華風春雨のサラダ
お漬物

月に1度は必ず作るマーボー豆腐
今日は先日中華街で買ってきた
本格派調味料を使っていざ勝負!!

辛さとスパイシーさいい感じなんだけど・・・。
お店で食べるのと何か違うんだよなあ。。。

何かが足りない。。。
ひとつは出汁なんだが
もうひとつ。。。

本格調味料を使ってもだめなんて・・・。
私の腕しだいってこと・・・?

銀むつ塩焼き











September 18、morning

今朝は久々の和食

昨日おいしい銀むつをもらったので

塩焼に♪♪


市販品だと薄っぺらくて食べた気がしないから、

このくらいワイルドだといい感じですね!!
メニューは
銀むつ塩焼き
ゆでインゲン
みょうがと豆腐のお味噌汁
わさび漬け
朝からしっかりいただきました♪

ひじきの白和え































September 17

今日の夕食

肉じゃが
いか大根
ひじきの白和え
ご飯

今日は久しぶりに白和えを作りました。

私の田舎ではよく柿の白和えが出てきました。
砂糖の甘味ではなく、柿の甘味を利用した白和え

白和え=豆腐ですから
柿と豆腐・・・?
何だかそそられないこの料理
手もつけたこともなかったのに・・・。

今では作るようになったなんて(^^)v
今日は残ったひじきの煮物を再利用して一品。。。

****白和え作り方******
人参 こんにゃく 干ししいたけ いんげん ひじき煮の残り
煮汁 (だし1カップ 酒・砂糖 各大匙2 醤油大匙1)
和え衣(木綿豆腐1丁 白ご大匙5 練りごま大匙2 
砂糖大匙3 酒大匙1 醤油小さじ2 塩小さじ1/2強)

①具材は4センチくらいの細切にきる
②鍋に煮汁とひじき以外の具材をいれひと煮立ちして
汁気がなくなるまでさっと煮あげる。
③豆腐は付近に絡めて2枚の板で挟んで水きりをする
④すり鉢でごまをすり、これに練りごまと水きりした
豆腐を入れ滑らかになるまでする。
⑤④に砂糖酒醤油塩を加える
⑥ひじき煮の残りと②の具材を汁気を切ってさっくり和える。
ひじき煮がなければ入れなくても大丈夫。。。

何気ない料理だけど以外にも手間はかかるが
慣れれば簡単にできる1品です♪

2008年9月16日火曜日

葉山牛のステーキ











September 10

今日は葉山までお出かけ♪
帰りに旭屋牛肉店で
葉山牛をお買い物。

葉山牛は神奈川県葉山のブランド牛です。

家でステーキを作ることはまったくといっていいほど
ないのだけれど。。。

リクエストに答えて作ってみました!!

付け合せは・・・

リーフサラダ
きのこのバルサミコソテー
マッシュポテト

焼き加減が難しくて
一枚目失敗・・・。

どんなにおいしいお肉でも
料理しだいなんですね・・・。

2008年9月6日土曜日

おかゆ


August 31
今日は胃腸を休めるため
おかゆです
たまに無性に食べたくなるこのシンプルご飯
おかゆのお供は
自家製ふりかけ
たまごやき
かぼちゃの煮物
大根の煮物
自家製うめぼし
昆布
胃を休める割には
おかず多かったような・・・。
ご馳走様でした♪

野菜づくし



























August 29

今日のメニューは

かぼちゃのそぼろあんかけ
ゴーヤと豚肉の炒め物
ほうれん草の胡麻和え
ご飯
みそ汁

純和風な夕食になりました♪

エビチリ&なすみそ























August 26、

本日は中華三昧♪♪

今日は活えびが手に入ったので、久々に
エビチリ!!それからいつものなすみそ炒め(^^;)

ぷりっぷりのえびはやっぱりおいしいですね!!

のりのスープ&クロックムッシュ


August 25,Morning
今朝のメニューは
のりのスープ
クロックムッシュ
贈り物でもらったのりがしけてしまった・・・。
四角い大きいのって使いきれないうちにしけちゃって
何とか使えないかなあって考えてスープに★
のりのクリームパスタって前に食べたから相性は悪くなさそうだし♪
いざチャレンジ!!
****レシピは****
クラムチャウダーの応用で
①たまねぎとジャガイモをいため、小麦粉ふりかけてブイヨンスープを入れる。
②ジャガイモに火がとおったら、ブレンダーで攪拌して漉す(ジャガイモがとろみを出してくれます!!
③②に牛乳、のりをちぎっていれ、塩コショウで味付け!!
クラムチャウダーと違うところは攪拌するところでしょうかね!!
和風でバター入れてないからあっさりで朝にはばっちりなスープでした!!

そば粉のガレット試作












August 24,Lunch
今日は今話題の
そば粉のガレット
を作ってみました!!
まだまだ改良しなければならないけど、
具によって味も変わったりするから
面白いかも!!
クレープはいい感じ♪
後はいかに薄く焼けるかって課題も・・・。
****皮レシピ****
そば粉150g(多少高くてもいいものをお薦めします。ダイレクトに風味変わるので)
塩 小1/4 水 250ml 溶き卵 1個分
①ボールにそば粉と塩を入れて水を少しずつ加えへらで練る。
②粉っぽさがなくなったら時たまごを加えて冷蔵庫で1番寝かせる。
 (寝かせることで生地がしっとり滑らかに!!)
今回はハムチーズを具材にしてみました!!