2008年12月16日火曜日

パエリア




December 16
ブログ更新してる間にできましたよ~♪
パエリアです★
結構簡単な料理だけどパエリア鍋が入るオーブンがないんですよね・・・。
こういうオーブン料理するたびに
オーブンがほしくなる。。。
本当ならオーブンで調理するのですが
最近はフライパンでパエリア的なものもあるらしく、
クックパッドを参考に作ってみました。
材料は本格派と変わらず!!
変わる事といったら調理法くらいかな!!
本格派は米いためた後スープ入れて具材並べてオーブンへ・・・20分
フライパン派は先に具材入れてしまうと途中で混ぜられなくなってしまうので、
米の様子を見ながら途中でパプリカピーマンえびアサリを入れる。
鶏肉だけ米と一緒に炊いてしまってもいいかも
土鍋ご飯と勝手は似てるみたい★

酢魚~??












December 15

本日は中華です。

青梗菜の炒め物
酢魚

酢魚?っていうかなんて言うのでしょうかねぇ・・・。。

酢豚の豚を白身魚に変えたもの。。。

豚とは一味違っておいしゅうございました♪

創作和食











December 13

最近料理がマンネリ・・・。

創作すると彼は嫌がるし・・・

ちっとも冒険できない・・・。



今日はこっそり創作してみました(^^)v



本日の夕飯は


普通の野菜炒めと生麩のあげだし♪



結構いけます♪


っていうか豆腐のあげだしよりおいしい♪



生麩がタンパクなので

いつもの揚げ出しのたれに蜂蜜を入れ、

とろみもつけてしっかり味付けにしました。

大根おろしもたっぷり入れて

完成です★★


ちょいと彩り悪いけど・・・。

クリスマスアレンジ♪


うちの近所に激安の花屋さん
いつもいい花ばかりじゃないけど
たまに可愛くて鮮度もいいのがあるんですよね
今日はポインセチアとガーベラ、葉っぱ
今日はクリスマスっぽく飾ってみました★

チラシ寿司




December 12
今日はチラシ寿司です!!!
本日のネタは・・・
黒マグロ赤身
中落ち
だるまいか
寒鰤
ひらめ
たまご
かっぱ
です。
今日はかれのお母さんも一緒に巻き巻きパーティー★

京鴨鍋!!!!


December 11
今日は京都からおいしい食材が!!!!
京野菜に合鴨、そして嵐山のお豆腐
いつもの鍋ですが、
産地を絞ってのお鍋はまた楽しいものです!!

洋ナシのタルト♪


December 2
カメラの充電機が行方不明のためだいぶ更新遅れましたが・・・。
やっと復活です!!
充電機って意外と高かいものですね(:_:)!?
結構ショックです・・・。
ということでかなりたまっていた更新をこれからのせなくては!!
改めまして本日は
洋ナシのタルト♪
季節ですね~★
お歳暮で洋ナシを沢山いただいたので久々に
作ってみました。
今回は洋ナシが結構熟してくる手前くらいなのでコンポートせずに使います。
旬の洋ナシって水分も甘味も十分だから
コンポートしなくてもいいと思う。。
私はだけど・・・。
簡単なのでレシピ載せてみます♪
***生地***
薄力粉 150g アーモンドパウダー 15g 粉砂糖 60g 無縁バター 70g
塩一つまみ 卵黄 1個
***アーモンドクリーム***
アーモンドパウダー 50g 粉砂糖 50g 無縁バター 50g 卵 1個(卵黄と卵白に分ける)薄力粉 5g ラム酒 5cc ★卵白はメレンゲ状にする
★洋ナシはラム酒(なければウォッカ)とレモン汁に漬けておく
****生地作り****
①常温にしたバターに砂糖をいれ混ぜる
②①に卵黄をいれ混ぜ、薄力粉、アーモンドパウダー、塩をいれ
まとまるまでこねたらラップにくるんで1時間以上休ませる
***アーモンドクリーム***生地が寝かせ終わるころ作ります!!
①常温のバターに砂糖をいれまぜ、卵黄、薄力粉をいれさらによく混ぜる。
②①にメレンゲを混ぜさっくり混ぜる。
***仕上げ***
①20cmのタルト型にバターを塗り生地を敷く
②アーモンドクリームを①の上に平らに敷き、洋ナシを並べて180度で20分焼く
オーブンによって焼きあがり時間が違うので、焼き上がりが付いたら目安にすると
いいと思います♪
③杏ジャムをお湯に少しといて仕上げに塗る!!
以上完成です★
めっちゃおいしいからぜひぜひお薦めのレシピです♪

2008年11月26日水曜日

PaPa Noel

November 25

今日は由比ガ浜通りにあるパパノエルに行ってきました♪

パパノエル(サンタクロースって意味らしい)は
ご夫婦で営まれているフレンチレストラン★

メインに負けない位のふんだんのやさいもかなり魅力的
今日は前菜とメイン1品のランチをオーダー♪

私はお魚コース♪
一緒にいったさつきちゃんはお肉のコース♪

気取らず楽しく食べさせてくれて、なおおいしいレストラン♪♪
いいお店発見です★★★

前菜~かきとホタテの香草ソース

魚~はものグリル、鎌倉野菜添え


肉~もち豚のパイ包み焼き

このほかにコーヒーとデザートが付いて
2100円(お肉はプラス350円)
今日はりっちー♪なランチでした!!!!
*********パパノエル*********
鎌倉市由比ガ浜3-11-41
0467-24-9774

八芳園 Part Ⅱ


魚~鯛のプレゼ、洋葱と雲丹、キャビア・アヴルーガ添え
















フルーツ入り柿ビネガー(写真ない。。。)


牛フィレ肉ステーキ、フォアグラ添え
      季節温野菜

















季節のサラダ(写真ない・・・。)


栗蜂蜜のヌガーグラッセ、野苺ソース

















こんな感じ♪

とってもゴージャス★
とってもおいしかったです★

白金台 八芳園

November 22

今日はいい夫婦の日♪

お友達の結婚式に行ってきました。

場所も素敵な所ですが、
それに負けないくらい
クオリティーの高い手作りのお式に
びっくり♪♪

ドレスがだんな様の手作りで
手袋などの小物がお母様
アクセサリーが新婦の手作り・・・。

どんなオーダーメードよりも素敵だなって
とてもうらやましい限りです。

せっかくだからお料理もパチリ♪♪
しっかり撮影してきました(^^)v
















こんな可愛いメニュー♪
















前菜~小匙盛りオードブル盛り合わせ












スープ~海の幸/オマール海老のコンソメ

次へ・・・・。

豆腐チゲ風炒め


November 19
昔どこかのカフェで食べた
豆腐と豚肉のチゲ風炒め
久々に思い出して作ってみました。
作り方は簡単♪♪
チゲの材料(白菜抜き)をいためて
チゲ鍋のたれ
(豆板醤、コチジャン、蜂蜜、中華だし、酒、
にんにく、しょうが・・・こんなもんかしら)
で絡めるだけ。
簡単にできてご飯にあうから、忙しいときのお料理にはもってこいです♪

2008年11月25日火曜日

サツマイモご飯


Novenber 12
今日のご飯は最後になるでしょうか秋ご飯♪♪
本日のメニューは・・・・!!!
秋刀魚の開き
サツマイモご飯
自家製キムチ
胡麻和え
大根のそぼろあんかけ
サツマイモご飯は
お塩と酒をいれて、シンプルに炊いたもの
子供のころ、栗ご飯とかさつまいもご飯とか
嫌いだったのに、大人になったらこの素朴味が好きになりました♪
何が変わったんでしょうね。。。。

ばらチラシすし★
















November 13


昨日のしゃけがまだ残っているので、


今日はバラチラシにすることに。。。





福島の新米ができたので、そのお米を使って見ました。


100%無農薬というわけではないけど、


できるだけ自然に近い方法で育てたお米です。



すし酢は私が高校生のときにアルバイトしていたときのおすし屋さんのレシピ。
教えてくれなかったから作るときこっそりチェックしてたんです★

江戸前のおすし屋さんだったから
すし酢もいくつかあったけど、このレシピは一般的なすし酢だと思います。

酢   180g
砂糖  100g
塩    30g
昆布  1/2

これは3合分のご飯分だけど多めに作ってあるので様子を見ながら
少しずつかけてください。

お米は少し硬めに炊くといいかと思います♪

しゃけと大根のぐらたん♪


November 12
本日の夕食は
しゃけと大根のグラタン
根菜とじゃこのサラダ
今日は生しゃけを使って和風テイストのグラタンを作ってみました。
********作り方********
①基本的なホワイトソースを作る。少しゆるめで・・・。
②大根は米のとぎ汁で一度ゆで、その後、出し汁で下味をつける。
③しゃけに小麦粉をふり、きのこ、たまねぎ、②の大根をいため
ホワイトソースを絡めてチーズをかけオーブンで焦げ目が付くまでやく。
私は今回チーズをかけずそのまま素焼きしました。
さっぱりにしたいならホワイトソースだけで十分ですよ♪

切干大根作り!!!




福島の畑で育てた大根★
かなりの収穫量だったので
切り干し大根にして保存することに!!!
初めてなのでまずは2本だけお試しで・・・。
繊維に沿って細めに切って乾燥すること5日間
すだれの上で天日干しです。
お日様が出なかったり、風がなかったりしたので、
せんぷうきをかけて水分飛ばしました!!
ちょっと細くしすぎちゃったみたいです・・・。
待ちきれないので早速煮物に。。。
細いからなくなっちゃうかなって思ったけど、
手間隙かけた自家製だからかな
細くてもしっかりしゃきっとした切り干し大根の煮物ができました。
あまりのおいしさにびっくり!!!!
こんなに違うものなんですね!!
ちなみに大根2本でやく180gの切干大根に♪
コツもわかってきたので次行きます!!!

豆腐と野菜のハンバーグ


今日はプレートディナー♪
メニューは・・・
さっぱりハンバーグ
自家製切り干し大根
自家製キムチ
冷蔵庫のあまりの野菜を使ってふっくらジューシーに仕上がりました♪
材料は。。。。
豆腐、鶏ひき肉、卵黄、パン粉、蓮根、ねぎ、人参、キャベツ等の野菜のみじん切り。
これらを混ぜて焼くだけ。
豆腐はしっかり水切りをして、
豆腐とひき肉の割合は1:2くらいが作りやすいかと・・・。
ふわふわにするには、豆腐の分量を多くしましょう♪

2008年11月9日日曜日

2コマまんが♪













たわしを~













死守!!!!!!!!!!!!

たわし好き・・・













マロンくん♪

最近のお気に入りは

亀の子たわし・・・

加えてはなしません♪

キムチ作り!!!!! 試作1号





November 3
大量に収穫した野菜をどうするか・・・。
おすそ分けしても減らないので
キムチ作ってみることにしました!!
築地の市場の韓国食材店に行き
韓国産唐辛子3種類
アミのしおから
いわしエキス
あごの粉(とびうおの粉末)
魚醤
を調達
唐辛子は韓国産じゃないとおいしくないらしい・・・。
白菜を塩で水分ぬいて1日
つけて1日常温で発酵
冷蔵庫で休ませて2日
4日で完成。。。
(本場韓国ではキムチ用の冷蔵庫があるから長期保存できる見たいなんだけど。
日本はどうなんだろう・・・)
とにかく試作品は塩が少なかったらしくて、ちょっと薄味だったけど
コクとうまみはばっちり★★
試作2号がんばりまーすっ♪♪

花畑牧場!!!!


母からの北海道土産。。。
本拠地北海道でもキャラメル人気は高く、
一人2個しか買えなかったらしい。。。
貴重な一箱。。。
でも・・・
10分で終わっちゃった・・・(^^;)
とけちゃうからね・・・。

権五郎力餅




October 28
今日はマロンをつれて鎌倉までお散歩♪
せっかくだから長谷まで足を伸ばして
大好きな
権五郎力餅
を買いにいってきました
鎌倉逗子葉山は沢山スイーツのお店があるのだけどいいお店は
数少ないんですよね・・・
その数少ないうちの1件♪
赤福にちょっとにてるかな~♪♪
やわらかい牛皮餅と甘さ控えめのあんこがベストマッチ★
かなりお薦めです★

山ご飯♪♪




October 27
朝ごはん★★
例の山の幸&自家製野菜を使ってのご飯です。
本日は。。。
インゲンの金平
なめことおろしのさっと煮
きのこ汁
シンプルだけどほんとにおいしいごはんでした♪♪

収穫♪♪


October 27
収穫の秋です♪
無農薬野菜を作りに福島の畑に行ってきました!!
農家のおじさんに教えてもらい、
初本格野菜作りからはや数ヶ月・・・。
大根、青梗菜、白菜、ができました!!
今年は時期が過ぎてしまっていたので、本格始動は来年からでしょうが・・・
とりあえず今年は、
3種の野菜でトラック1台は収穫になりました(^^)v
それから福島の山では
こんなきのこやアケビ、根わさびといった珍しい自然の恵みも★★★
山ってすごい・・・。

2008年11月4日火曜日

エスニックカレー


October 23
本日はエスニックカレー
先日のシュウマイの残りのえびを使って
エスニックカレーにチャレンジです♪
最近カレーに目覚めてしまい、
ずっとカレー・・・。
世界のカレーめぐり★
本日はお好みのものができました♪
えびのエスニックカレーです★
クミン、シナモンスティック、チャツネ、ターメリック、鷹のつめ、月桂樹
いろんなスパイスをいれて作りました!!
実は昨日グリーンカレー作ってみたのですが
あまりのまずさに絶句。。。
久々に一口も食べれなかった・・・。
私タイ風カレーは苦手なようです・・・。

2008年10月21日火曜日

えびシュウマイ


























October 21

本日の夕食は

えびシュウマイ
もやしとにらの炒め物

えび大好きにはたまらないぷりぷりのシュウマイを作りました。
ぷりぷりふわふわがとってもおいしかったです♪

*********作り方(30個)*********

えび220g 豚肉220g ねぎ1/2本 しいたけ1枚 蓮根1/2 とき卵1個
醤油塩酒 各小さじ1 砂糖1/2 こしょう少々 ごま油1/2  片栗粉

①えびは背綿をと手分量外の片栗粉で洗いぶつ切りにする。
②①で処理したえびとそのほかの材料、調味料を混ぜ1時間寝かせる
  (味をしみこませます)
③シュウマイの皮に包んで蒸し器で10分(強火)

あっという間にできる1品です★
私は蓮根を入れて食感を出しますが、本来の作り方だとたけのこらしい。
これはお好みですね♪

秋の味覚



October 19

いよいよ食欲の秋です♪

今日は私のお料理の師匠からのお届け物です。

新ショウガの煮物

栗の渋皮煮

どちらも何度かチャレンジしたけどなかなか上手にできませんね・・・。

秋の味覚だから秋しかチャレンジできない料理。。。

今年こそはがんばって見ます♪

アクアパッツァ



























October 18

本日のランチは♪♪

いしもちのアクアパッツァ
なすときのこのトマトパスタ

本日は朝からわんことおさんぽ★
帰りに小坪漁港の魚屋さんでいしもちを購入

久々にアクアパッツァを作ってみました♪

貝の出汁とオリーブ・アンチョビ・ドライトマト・ケッパー
といろんなうまみが凝縮されていて本当においしかった♪

また旬な白身で作ってみたいと思います★

2008年10月20日月曜日

マカロニグラタン












october 11

本日の夕食は

マカロニグラタン♪

子供のころからの大好物♪
唯一食べれる乳製品でした。。。
残ったらドリアにして2度もおいしい★

*********作り方(4人分)********

マカロニ えび 鶏肉 マッシュルームたまねぎ・ブロッコリー(量は適当!!好きなものは好きなだけ♪)
ホワイトソース(バター大3・強力粉大2・牛乳カップ2・塩コショウナツメグ適量)具の量にあわせて調節します♪

ホワイトソース
強力粉に少しの牛乳をいれだまができないように溶く。強力粉が溶けたら残りの牛乳とバターをいれ鍋にかける。

ホワイトソースだけ作るならしっかり煮詰めるが、マカロニなどの具材と混ぜる際、水分が飛ぶので、少しゆるめにしあげておく!!

下ごしらえ
①マカロニ、ブロッコリーはゆでる
②えびは皮をむき背綿を取って片栗粉で洗い、臭みを取る、鶏肉は食べやすい大きさにカットして、塩コショウ。
③マッシュルームはスライス、たまねぎはみじん切り。

④上の分量とは別のバター大1をフライパンにいれ、③をしんなりするまで炒めてバットに移す。
⑤さらにバター大1をフライパンにいれ、②の具材をいためる
⑥⑤にゆでたマカロニを加え、作っておいたホワイトソースをいれ絡める。
⑦全体に混ざったら器に移して、チーズ&パン粉をふりかけ180℃のオーブンで15~20   分焼くいて完成!!

2008年10月19日日曜日

MARLOWE



























October 11

葉山にあるプリン専門店です。
逗子に引っ越して3年目になりますが
まだまだ行ったことのないお店がたくさん

このお店もその1つ

数種類のプリンがショーケースに並べられていて
プレーンなタイプが780 円くらい
(レシートなくしたから良く覚えてないんですけど)
栗とかチョコとか1000円代
陶器入りは2500円・・・・

近頃のスイーツって・・・。

味はというと。。。
・・・。

わたし・・・プリンはおうちで作ることにします!!

毒きのこ♪


























これキーホルダーです。
ハンドメイドで作られていてこの丸さが可愛い!!

色もカラフルだからみたい♪
アローズやビームスでも売ってるけど

zozoってアローズのオンラインショップでも買えるみたい♪
http://zozo.jp/_search/search_result.html?p_tyid=2131&p_maid=1&p_cutyid=2

ハンバーグ

















October 5 dinner

私の母のお得意の一品
料理が苦手な母ですが、このハンバーグは
昔からおいしかった♪♪

私も同じ味付けでちゃんと引き継いでいます♪

クラムチャウダー


October 5
我が家の定番ですが
サンドウィッチ
クラムチャウダー
おなかいっぱいのしっかりご飯です♪