オークラのフルーツケーキ

今日は彼がお土産を買ってきました!!

時たま無性に恋しくなるこのケーキ♪

紅茶と相性がいいの♪

thanks!!

煮付けと煮物!!

2009/11/19

今日の夕飯

ギンダラの煮付け
キムチ
大根とさつま揚げの煮物

魚とさつま揚げ以外全部種から作ったご飯です!!

感動だよ～☆

どれもあったかくておいしい☆

もっといろんな種類のやさい作りたいなあ。。。

ぎんだら西京みそ漬け 2日目

翌日。。

いい感じで漬かっています

これからラップして冷凍しちゃいます。
食べるときまでもう少し待ちましょう!!

ぎんだら西京みそ漬け

さてさて

築地で仕入れてきたギンダラです

まな板から出てますね!!

大きい・・・。

今回は自家製にチャレンジします☆

まずはお魚をさばきます

ギンダラは凍った状態で売っています

仕入れてから2日目

自然に解凍していきますが

これも完全に解凍せず、包丁が通る程度に!!

（完全に解凍してしまうと水っぽくなる上うまみが全部出てしまうからね）

2枚におろして片方にはひれや骨がついたまま、

1.5センチくらいにスライスしていきます

スライスしたら西京みそに麹をまぜたみそだれに漬けていきます

1.5センチの厚さにしたのはこのみそだれがしみこむように。。。

市販品より気持ち厚く!!

かなりの枚数取れるのでこのまま1枚づつラップして冷凍してしまって大丈夫です!!

私はより味がしみこむように一晩冷蔵庫で寝かせました。

初めてのチャレンジなので、どんな風に仕上がるのか楽しみです。

そして全部みそ漬けにしないで少し残しておいた身は

明日煮つけにしようと思います

2度も楽しめるなんて幸せ☆

出来上がりをお楽しみに～♪♪♪

晩酌セット Ⅱ

2009/11/18

今日も昨日に続いて晩酌セット

せっかくの鍋なので昨日からご近所さんが一緒なので

晩酌セット特別サービスです☆

今日のつまみは

またまた酢の物

カマボコ

くらげの刺身

このくらげ

みがしまっていてとってもおいしい

海水に入って売っていて盛り付けるだけ☆

市場には面白食材がいっぱいあって

失敗することも多いけど

こういうおいしいものを見つけることもあって

楽しいよ☆

ちなみに今日の鍋は

『キムチチゲ』

自家製キムチをつかって作りました（＾＾）ｖ

晩酌セット☆

今日は築地でお買い物☆

いつものお魚のほかにお酒のおつまみも探してきました!!

今日の酒の友☆

かに身とままかりの酢の物
いくらおろし
本葛の胡麻豆腐

です

白菜と大根の収穫が終わって白菜がなんと100個近くとれました!!
これからしばらく鍋がつづくかと思います。。。

せっかくだからいろんな鍋を楽しもうかと思います♪

ちなみに今日は

『鶏の岩塩鍋』

ゆずこしょうでさっぱりいただきました!!

クリスマスイルミネーション

ミッドタウンはすでに

クリスマス☆

小さなサンタが何百体ってぶら下がっていました♪

ビピンパ!!!!!

2009/11/16

今日は

ビピンパと

福島でとれたなめこの味噌汁です☆

ビピンパはヘルシーで大好き

作っておいておけば3日はいけるかな?

もやし次第かな!!

もやしのひげを取るのが大変だけど

韓国人になった気になってやってると気分もあがっちゃう♪♪

私は食べるときに少しのコチュジャンを混ぜてピリ辛にしていただきます!!

マシッタ～♪♪

マーボー丼

2009/11/11

今日も一人ご飯だから簡単に済ませちゃいます☆

マーボー丼
きゅうりの糠漬け

花山椒を利かせて完成です☆

たらとホタテのオイスターソース煮

今日の夕飯。。。

お昼にたっぷり食べたので今日はこれで・・・。

いつもは八宝菜の味付けだけど
今日は失敗しても
1人ご飯だから
ちょっとアレンジしてみました。

オイスターソースをちょっと加えて味付けしたら
なんと!!

中華料理店の五目そばの上の餡の味。。。

ご飯にかけて食べたら中華丼見たい♪

おいしかった☆

銀座 みちば

2009/11/10

今日は母とランチです☆

今日は『　銀座　みちば　』

料理の鉄人のお店です。

お店は平日の昼過ぎなのに満席!!

カウンターしか空いていませんでしたが、
オープンキッチンなので料理の様子が見れてよかった!!

板さんの目の前でぱちぱち写真撮るの恥ずかしかったけど
しっかりおさえてきました♪

本日のメニューは


お豆腐とサツマイモの白和え
お刺身
牡蠣のオイスター風味
グラタン
茶碗蒸し
たらと白子のポン酢
あたたかいおうどん
プリン　

少しずついろんなものが食べられてとっても満足♪

和食店だけど洋風のメニューが和テイストにアレンジされていて、
いろんな発見がありました♪

たとえば・・・プリン♪

くず粉で固めているのかな・・・?
ねっとりした食感（＾＾）

とってもおいしかったです♪

やっぱりランチって良いですよね☆

ミスタードーナッツ!!

ミスタードーナッツ♪

今日のチラシでみたら食べたくなっちゃった☆☆
私はポンデリングが大好きです。
シュガーがかかったやつね!!

おいしくて幸せ☆

圧力鍋で肉じゃが!!

2009/11/08

今日は圧力鍋で

『肉じゃが』

を作ってみました

ポイントは水分の蒸発がないのでジャストの味付けより少し薄味にしてみました♪

んが・・・!!

水分量の加減がいまいち感覚がつかめず、

少しに崩れてしまいました・・・（－－；）。。。

でも

おにくの味もぎゅっと濃縮され

おいももとってもほっくり☆

玉ねぎはほぼ解けてしまい、

甘味となっていい味に☆

作るのがとっても楽しい。。。

次は何をつくろうかな♪

ハンバーグ☆

2009/11/05 dinner

今日はスタンダードのハンバーグです!!

これは私の18番♪

そしてヘルシオが来たので更なる進化をしました！！

作った種の両面に焼き目をつけ250度のオーブンで約20分焼きます

フライパンで焼き上げるより、ジューシーでふっくら☆
これでお店の味に近づいてしまう
必殺技!!

おなかいっぱいいただきました!!

あっぷ-がる

2009/11/05

今日は秋谷から数年前に材木座海岸に移転してきたインドカレーの店

『 あっぷーがる　』

へいってきました。

ランチタイムは

カレー2種、3種などいくつかあり、

今回は

3種類のカレーとナンのセット（コーヒーとデザート付、1500円）をオーダーしました

カレーはシーフード、野菜、チキンの3つをチョイス!!

ナンがちょっと薄く、焼きすぎていたのがちょっといまいちでした・・・。
でもカレーはとってもおいしかったです☆

FISSLER!! 圧力鍋

2009/11/4

圧力鍋・・・。

たくさん種類があって、いったい何が違うのか、

どれが良いのかわからなかったので

料理教室の先生にお薦めの圧力鍋を聞いてきました!!

圧力鍋の商品の差は圧力のかかる強さの違いらしく、

このドイツ製　フィスラーの圧力鍋は

数ある圧力鍋の中でも高圧がかかるため人気なのだそうです!!

せっかくおいしい玄米の炊き方も教わったし、

自家製米もできたことだし、

使ってみることにしました。

フィスラー鍋は高圧だけかかる鍋と低圧と高圧で使い分けられるものがあります。

サイズは

2.5ℓ　3.5ℓ　4.5ℓ　6ℓ・・・とサイズがあります。

ちょっと大きめが良いかと思い

玄米で5合炊けるサイズの4.5リットルサイズをチョイスしました。

三越に行ったら45000円と上代のまま・・・。

松屋に行ったら20％オフにしてくれるということで36000円

私はすぐにほしくて松屋で買ってしまったけど、

インターネットのキッチンネットでは32000円くらいで出ていました。

これからみその仕込みもあるし、おせちもある♪♪

活躍を期待しちゃいます!!

クシ マクロビオティック アカデミー

2009/11/04

今日は『クシ　マクロビオティック　アカデミー』の

1Day 体験コースに参加してきました!

マクロビオティックとの出会いは6年前。。。

ある占い師に『将来あなたは飲食関係の仕事をしますよ』っていわれて!!

『マクロビオティックの勉強しなさい』って。。。

色々調べてみたら

ちょっとベジタリアンに近い感じだったから

良いなって感じるものだけをピックして取り入れてきました。

たとえばマクロビオティックの考え方は

地産地消、一物全体とか。

自分の住んでいる土地で取れた旬のものをいただくのが自然なこと

食べ物に捨てるところはなく、すべていただくということ

とかね!!これなら自然に取り入れられるでしょ☆

あと具体的にいったら

お砂糖とか!!

白いお砂糖は単糖類なので血液への吸収が早いので、血糖値もあがりやすいという性質があるので、甜菜糖や蜂蜜などの多糖類を使ったり

お塩はミネラル成分が豊富な天然塩を選んだりとかね。。。

お豆腐も天然のにがりを使っているものを選んだり、果物など皮ごといただくものは

無農薬を選んだり。

そういう程度

今回は参加したのは

玄米ご飯をもっとおいしく食べれないかとおもって考えてたら、

昔読んだマクロビオテックの本を思い出して

今回このコースを見つけて参加することになったのです♪

目的だった玄米もおいしく炊く方法知ったし、

その他にも

とうふのハンバーグ

あらめのあえもの

フルーツゼリー

わかめだしの味噌汁とかも

教えてもらっちゃった♪

また体験コースがあったらいってみたいと思います♪

いやいや♪（＾ー＾）♪

久しぶりに家庭科の授業みたくて

ほんとたのしかった!!

自家製餃子☆

2009/11/03

今日は餃子パーティー♪

キャベツと白菜がたっぷりほぼ野菜餃子です

カリッとジューシーに出来上がりました♪

カジキマグロのトマトソテー

今日は生かじきが手に入りました♪

カジキは鮮度が落ちやすいので、比較的冷凍されてしまうものが多く、

ちょっとぱさついてしまうのですね。。。

だからあまり食べないのですが、今日は新鮮☆

メニューは

カジキのトマト煮（クレソンとわさび菜のサラダ付き）

かぶの味噌汁

モロヘイヤのおひたし

先日はソテーだったから、今日は洋風

両面を焼いて夏に作っておいた自家製トマトソースで軽く煮込んで

完成

イタリアンパセリを刻んでのせ、ハーブのアクセントでさっぱりいただきました♪

太刀魚のムニエル☆

今日は太刀魚のソテーです☆

太刀魚の和風ポン酢ソテー
お吸い物
茶碗蒸し



3枚におろして骨を取り除いたら、骨はお吸い物へ。
ソテーは地粉を振ってフライパンで両面こんがり焼いていきます。

焼いたら大根おろしをのせて、ポン酢でいただきます♪

鉄火丼!!

今日はつりにいったご近所さんからメジマグロ（黒マグロの子供です）

と太刀魚をいただきました。

太刀魚は明日いただくことにして、

今日はマグロの鉄火丼にします。

マグロの頭はカマ焼に骨の周りはそぎとってネギトロ☆中トロ部分はスライスして完成です☆

鎌倉沖にもマグロいるんですね!!

鎌倉 津久井

2009/10/31

今日は鎌倉裏駅にある『津久井』というお好み焼きやさんに行ってきました。

よく耳にするお店ですが、行く機会もなく今回はじめての訪問です♪

お店自体は古いおうちのようなたたずまい。

最新のお好み焼きやんとは違って、マヨネーズなどの調味料はありません!!

いたって素朴なお店でした。

今回は

津久井焼（野菜とシーフード・・ちょっと冷凍?ポぃけど。。。）

牛筋天

豚天

お新香

焼そば

を注文

お好み焼きの味の差（牛筋と豚）はあまりなかったけど

生地はふんわりしてておいしかったです☆

大人数でいったら楽しめそうなお店でした!!

真鯛と大根の胡麻煮

2009/10/29　dinner

魚屋さんで身の厚い真鯛が売っていたので、今日は真鯛料理に決定!!
とはいっても、お刺身もただの煮物も新鮮さがないし・・・。

考えたあげく、胡麻で煮てみることにしました!!

『真鯛と大根の胡麻煮』

豚肉と大根を胡麻で煮るじゃないですか!!!
あれの応用編って感じ☆

簡単な作り方!!☆

①大根は面取りして、米汁でしたゆでし、そのまま冷まし、さめたら醤油・砂糖・酒・味　　
　醂・練り胡麻・だし汁で煮る。
②大根がにえてきたら、熱湯で軽く洗った真鯛を入れる（うろこは霜降りする前にきれいにとっておきましょう）
③5分から10分にて魚に火が通ったら火を止め一度冷ます
冷ます事で大根や魚に味がしみこみます。
④さて♪食べる前に再び温めてさらに少量の練り胡麻を入れます
（一度目は味付け、二度目は香りつけ）これで完成です!!

インゲンなどで彩りを加えたらよりおいしそう☆