真鯛と大根の胡麻煮

2009/10/29　dinner

魚屋さんで身の厚い真鯛が売っていたので、今日は真鯛料理に決定!!
とはいっても、お刺身もただの煮物も新鮮さがないし・・・。

考えたあげく、胡麻で煮てみることにしました!!

『真鯛と大根の胡麻煮』

豚肉と大根を胡麻で煮るじゃないですか!!!
あれの応用編って感じ☆

簡単な作り方!!☆

①大根は面取りして、米汁でしたゆでし、そのまま冷まし、さめたら醤油・砂糖・酒・味　　
　醂・練り胡麻・だし汁で煮る。
②大根がにえてきたら、熱湯で軽く洗った真鯛を入れる（うろこは霜降りする前にきれいにとっておきましょう）
③5分から10分にて魚に火が通ったら火を止め一度冷ます
冷ます事で大根や魚に味がしみこみます。
④さて♪食べる前に再び温めてさらに少量の練り胡麻を入れます
（一度目は味付け、二度目は香りつけ）これで完成です!!

インゲンなどで彩りを加えたらよりおいしそう☆